獨特的南瓜發糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

南瓜 ：200
麪粉 ：300

輔料

安琪酵母 ：1.5g
白糖 ：2
食用油 ：10

具體步驟

1.南瓜去皮切片，用微波爐打熟，約十分鐘。

2.取出碾成南瓜泥，晾温。

3.一定要晾温，熱了會燙死酵母！温度接近20-30度，類似你手心的温度。這時加入酵母1.5克，白糖2克，乾麪粉適量，乾麪粉少量加入，邊加邊揉，加到像麪粉發酵過頭一樣軟塌塌的就可以，這時雖然還有點黏手，只要加入適量油就可以啦。

4.加入食用油後的麪糰拿在手裏，稍稍用勁就會從指縫中出來，就那種程度。手中抹上油，把麪糰左右手扔幾次，使其變得適當光溜一點，然後放在抹了油的小不鏽鋼盆裏，有蛋糕模的最好放蛋糕模。

5.然後在小盆上蒙一層濕紗布，扣個盤子，放在暖和的地方發酵。

6.這時四個小時後的狀態，因為不着急做就放餐桌上了，中午吃完飯才蒸。上面可以放上葡萄乾或紅棗、枸杞。

7.放好了葡萄乾，中間加了幾顆枸杞。

8.上鍋大火蒸十分鐘轉中火蒸二十分鐘關火，8分鐘後揭蓋。

9.連盆取出晾晾。

10.倒扣取出。

11.反面狀態。

12.側面狀態。

烹飪技巧

我個人總結有兩個關鍵點：1.南瓜一定晾温温的再放酵母，晾一點沒關係，大不了發酵時間長一些而熱了就慘了，酵母被燙死了，失敗是必須的。2.加入麪粉，慢慢加，南瓜泥粘手，如果徹底加到不粘手，麪粉就多了，麪糰自然就硬，千萬不能把面和成平常蒸包子饅頭的樣子，它和好後的軟硬度就像麪糰發酵過度後的樣子，對，就是那個樣子，這時用另一隻手倒入適量油，把盆裏的南瓜麪糰揉到一起，南瓜面沾滿了油，用兩隻手拿起來左右扔幾次，然後放在蛋糕模具，我沒有，放在不鏽鋼盆裏啦，然後蒙上濕紗布靜等發酵！