特色達州菜乾飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

家裏經常會剩下一些白米飯，但是一般我就會犯懶不想炒菜也不想多刷個盤子。於是順理成章的就愛上了炒飯。今天就來給愛吃炒飯的寶寶們發個福利。要知道炒飯不只有蛋炒飯和蘭州炒飯哦。特色達州菜乾飯以雞冠菜為主要原料。不油膩，易消化，吃過你一定會喜歡。快學起來吧~

主料

雞冠菜 ：870
大米 ：825

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.雞冠菜洗淨。這個雞冠菜是達州的一種小青菜，達州人都喜歡買這個小青菜做菜乾飯。

2.鍋裏添水燒開，放入雞冠菜。

3.煮5分鐘撈出。撈出的雞冠菜放入冷水盆裏，泡3分鐘後，換1次水。這個程序執行3次。

4.大米淘洗乾淨，冷水下鍋，汆燙30分鐘。

5.汆燙後的大米撈出，冷水上鍋，用蒸鍋大火蒸10分鐘。

6.泡過冷水的雞冠菜，撈出；擠幹水分，切碎。

7.切碎的雞冠菜全部用力擠幹水分。

8.炒鍋燒熱，不要放油。

9.放入雞冠菜碎，炒幹水汽撈出。

10.炒鍋燒熱後，放入適量菜籽油。

11.放入雞冠菜碎翻炒2分鐘後，調入適量鹽，翻炒均勻盛出。

12.炒鍋再次燒熱，再次放入適量菜籽油。

13.放入蒸熟的米飯翻炒。

14.放入雞冠菜碎翻炒。

15.翻炒均勻，關火起鍋。

烹飪技巧

1、雞冠菜一定要焯水，焯完之後，需過冷水。而且要過3次冷水，可以去掉雞冠菜的澀味。2、如果想吃到更香的菜乾飯，可以把菜籽油換成豬油。但是熱量會更高。