自制韭香小炒雞如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

韭香小炒雞也是一道非常常見的菜餚之一了，韭菜不僅可以殺菌壯陽而且也是可以除去雞肉的腥味，為韭香小炒雞的味道增鮮。這道菜也是很多人都喜歡的小炒菜之一，非常適合作為啤酒的佐菜，因為做法簡單又是一道很滋補的菜餚，所以你一定不要錯過哦。

主料

雞腿 ：3只
韭菜 ：1把

輔料

剁椒 ：1/2湯匙
蒜末 ：1茶匙
食用油 ：1湯匙
郫縣豆瓣 ：1/3湯匙
萵筍 ：1/2根
薑末 ：1茶匙
料酒 ：1湯匙
幹澱粉 ：2茶匙
黑胡椒 ：1/4茶匙

具體步驟

1.原料圖。

2.雞腿去骨用刀背拍幾下，切丁。

3.切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，澱粉醃十分鐘。

4.萵筍切絲，開水衝一遍（不是焯水，用飲水機的熱水衝一下也行。）韭菜切末。

5.鍋裏放油，小火煸炒剁椒和郫縣豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。繼續煸炒1分鐘。

6.倒入雞丁改大火爆炒到雞丁熟。

7.萵筍絲墊底。

8.盛出雞肉後撒韭菜。

9.少許油燒熱，潑在上面。（我家有個鐵勺子，專門用來潑油，比如清蒸魚，油潑面之類的，比較方便又不會放太多油。）

烹飪技巧

1、這道菜不用額外放鹽！！而且剁椒和郫縣豆瓣都不能放太多，炒的時候用糖來中和一下比較好。雞腿不能用凍得！！必須是鮮雞腿。