如何做簡單又好吃-美味可口的素餡合子

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

素餡合子 主要是麪皮和韭菜餡的製作，過程和做餃子差不多。麪皮主要是由小麥粉、雞蛋和水揉成的，面要和得軟一些，擀皮時儘量擀薄一些，才能達到皮薄大餡的效果。韭菜餡是由韭菜、蝦皮、粉條炒制而成的，加上調味料，餡就香噴噴的。素餡合子 老少皆宜。

主料

小麥粉 ：500
韭菜 ：400
雞蛋 ：3個
粉條 ：100
蝦皮 ：20
水 ：270

輔料

香油 ：適量
精鹽 ：適量

具體步驟

麪粉加入1小勺鹽，270克水，揉成光滑麪糰，餳20分鐘

雞蛋炒散

蝦皮煸香

粉條泡軟

切碎

韭菜洗淨切末

將粉條、韭菜、蝦皮、雞蛋拌一下，加2小勺鹽，2湯匙香油拌勻，飲料就完成了

將餳好的麪糰，揪成2倍餃子劑大小的劑子，擀成薄皮

加入餡料

對摺，收口捏緊

電餅鐺預熱下盤，將包好的合子放入

加蓋烙，一面烙至金黃後，再翻面烙，表皮略微刷一層油

直至烙至兩面金黃即可，時間約為7-8分鐘

烹飪技巧

烙合子的面要和得軟一些，擀皮時儘量擀薄一些，這樣才能達到皮薄大餡的效果，烙出來的合子才更好吃。