芹菜炒腰花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芹菜 ：300
豬腰 ：2個
泡發的木耳 ：50

輔料

葱姜 ：適量
鹽 ：適量
白酒 ：3毫升
白糖 ：5
醬油 ：30毫升
胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 豬腰洗淨去掉上面的*筋。

3. 然後在正面劃上均勻地橫條，不要到底。

4. 劃好後就像這樣。

5. 再豎着切條成為腰花。

6. 腰花放入碗中加入糖，白酒，醬油，雞精，胡椒粉，澱粉。

7. 抓拌均勻醃製10分鐘

8. 然後沖洗乾淨瀝乾水分。

9. 再次加入所有調味料醃拌備用。

10. 青菜切段，木耳切絲

11. 鍋中水燒開放入芹菜焯燙過涼備用，水中可加點鹽。

12. 炒鍋到油燒熱爆香葱姜。

13. 倒入腰花翻炒至變色盛出備用。

14. 原鍋洗淨再次加入油燒熱。

15. 倒入芹菜和木耳翻炒。

16. 加入醬油。

17. 再加入糖和鹽。

18. 翻炒片刻後加入腰花翻炒。

19. 淋入香油加少許雞精。

20. 翻炒均勻關火。

烹飪技巧

豬腰去掉*筋，切成腰花先用一些調味料醃拌15分鐘，然後洗淨再次日用調味料醃拌一次，這樣可減少主豬腰的腥臊味道。爆炒豬腰要大火快炒，油温要高，這樣炒出來味道才會嫩，滑，香。