湘味扣肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

帶皮五花肉 ：一塊

輔料

蜂蜜 ：適量
豆鼓 ：適量

具體步驟

1. 選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋裏蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜。

2. 抹好蜂蜜後放入油鍋裏炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉裏面的肥油，也會使肉更香）

3. 炸好後放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）

4. 肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋裏蒸20分鐘左右。蒸好後扣過來就是扣肉了

烹飪技巧

炸的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的，自己可以做個鐵鈎子，用來勾肉，以免被油燙到。