紅豆包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

紅豆 ：250
自發粉 ：500

輔料

冰糖、牛奶 ：適量

具體步驟

1. 紅豆洗淨温水泡半小時以上，水和豆的比例為1:1。泡好後加適量冰糖，電壓力鍋豆檔壓制。

2. 壓好的豆沙後攪拌均勻，晾涼後備用。

3. 牛奶加熱至30-40度左右，和麪。如果室温不夠熱，可以將和好面的面盆放在80度以上的熱水盆裏醒發，大約需要30分鐘到1個小時。把麪糰分成小份，喜歡吃大的就分八份，喜歡小點的可以多分幾份。然後把一小份面團圓按扁，用擀麪杖趕開，不要太薄，比餃子皮厚3-5倍即可。

4. 將晾涼的豆沙盛出放在擀好的麪皮兒上，提起一個邊後做波浪型捏摺，直到所有的邊皮都已經捏在了一起，此時要注意不留面口，形狀不用特別在意。

5. 將包好的豆包翻過來，捏摺接縫處朝下置於案板，兩手圍住豆包在案板上勻力邊轉邊擠壓，直到形狀變圓。

6. 屜布洗淨後鋪在篦子上，蒸鍋加水燒熱後關火，放入包好的豆包，每個豆包和周圍都留出均勻的空檔，以免沾連。蓋上鍋蓋燜15-20分鐘，進行二次醒發。

7. 醒發完成後直接開大火蒸8-10分鐘（時間取決於豆包的大小），關火後迅速把豆包取出放在不易粘連且沒有水的的碟子上。

烹飪技巧

二次醒發很重要，也可以先把豆包擺好然後再開小火把鍋做熱然後關火醒發。自己做的豆沙軟硬、甜度都可以自己調節，如果喜歡甜，可以在第二步加入桂花醬等調料。如果喜歡粘稠的豆沙，可以多加水。