營養的粉蒸竹筒魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鱅魚 ：1250
肥膘肉 ：100
糯米 ：50
粳米 ：50

輔料

香油 ：50
辣椒油 ：100
醋 ：100
姜 ：15
大蒜（白皮） ：15
白砂糖 ：3
豆瓣醬 ：50
大葱 ：15
八角 ：5
料酒 ：50
鹽 ：8
味精 ：2

具體步驟

1. 糯米、粳米和大料放入鍋內用温火炒香，晾涼，磨成細粉。肥膘肉切成細絲。葱切成花，姜切成米。蒜子剝去外皮拍爛剁碎。

2. 將肥魚去鰓、鰭，開膛去內臟洗淨，放入開水內氽一下撈出，颳去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下頭和尾不用，魚身去掉背脊骨，剁成5釐米長、2釐米寬、3釐米厚的片，放入料酒、肥肉絲、鹽、味精、糖、豆瓣醬、葱花、薑末、蒜泥，調拌均勻，然後加入香米粉，使每片魚肉都粘上米粉。

3. 備乾淨小新竹筒個，竹筒內墊放幾片竹葉，放入米粉魚3片，蓋上蓋，上籠用旺火沸水蒸20分鐘即熟取出。揭開蓋，放入葱花、香油蓋好，將竹筒粉蒸魚放在墊盤內，每人一份，另上辣椒油和姜醋各兩小碗。