在家做涼拌黃花菜如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃花菜 ：500

輔料

香油 ：適量
生抽 ：適量
枸杞 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
白砂糖 ：適量
羊角椒 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
雞精 ：適量
香醋 ：適量
辣椒油 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.市場上買的黃花菜，4元一斤

2.先用涼水洗淨

3.用熱水汆燙

4.準備一盆涼水

5.將黃花菜撈出用清水浸泡2個小時以上

6.葱、姜、蒜、羊角椒

7.切碎待用

8.依次放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、香油、生抽、香醋、辣椒油，拌勻

9.擺盤

10.放入幾個枸杞點綴

11.將調料汁淋在黃花菜上

烹飪技巧

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，有毒，經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高温60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再食用，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。