「家有大廚」蘋果派如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：85
蘋果肉 ：500
低筋麪粉 ：85

輔料

白糖 ：50
冷水 ：75
黃油 ：130
朗姆酒 ：20ml
麪包屑 ：40
鹽 ：1

具體步驟

1.準備好上述所需食材

2.高筋麪粉、低筋麪粉、鹽混合過篩在案板上

3.切成小塊的黃油20g，軟化過後，加入到麪粉中

4.黃油麪粉混合後，圍成個小圈，將冷水倒入麪粉中間，將黃油麪粉混合均勻，和成麪糰

5.用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏30分鐘

6.鍋中放入黃油110g大火加熱到氣泡消失變成褐色

7.加入去皮去核切成小塊的蘋果、白糖，維持大火加熱；翻拌至蘋果熬至褐色加入朗姆酒

8.翻炒至沒有酒精味時，關火加入麪包屑，拌均勻蘋果餡就做好了

9.從冰箱裏取出麪糰，放在已經撒好麪粉的案板上擀開

10.上下各向中間對摺一次，旋轉90度擀開再對摺一次；再次旋轉90度，擀成30mm厚的派皮，再次放入冰箱冷藏10分鐘

11.派皮從冰箱取出後，擀麪圓形；放入派盤內，整理好；

12.將做好的蘋果餡鋪上，其他多餘的派皮裁成小條，交錯在派的表面做成網狀，派皮相連的地方輕輕按壓好，再沿着派皮的外圈圍上一條派條；刷上一層全蛋液，放在預熱好220度的烤箱內，烤至30分鐘即可；

烹飪技巧

麪包屑的加入是為了吸掉蘋果餡中的水份