美味的海鮮燉飯如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

上班忙的時候，就只有點外賣，有一家外賣的燉飯特別好吃，每天我都換着口味的點，後面我也在網上查了一下食譜，發現做法也不是特別難，就趁下班的時候去超市買了一些海鮮，準備做一道海鮮燉飯。燉飯裏面的可以加自己喜歡的東西，滿滿的一大碗，好滿足。

主料

雞胸脯肉 ：1塊
墨魚 ：6只
基圍蝦 ：10個
花蛤蜊 ：205g
香米 ：200g
西紅柿 ：2個
青豆 ：1把

輔料

洋葱 ：1/2個
蒜 ：6瓣
橄欖油 ：適量
高湯 ：適量
藏紅花 ：1g
檸檬 ：1個
迷迭香 ：適量
鼠尾草 ：適量
白葡萄酒 ：適量
咖喱飯 ：適量
黑胡椒 ：適量

具體步驟

將蛤蜊等貝殼類清洗乾淨後，鍋內倒少許橄欖油，洋葱末、蒜蓉煸炒後蛤蜊倒入白葡萄酒大火煮開，等貝殼剛打開即刻關火，撈出備用，貝殼打不開的則丟棄不用。這一步是防止死蛤蜊混入成品，並且可以完全去除泥沙。

藏紅花用温水泡開，湯色發紅時撈出紅花，留湯備用，這個是意大利或西班牙海鮮飯必不可少的配料

雞胸脯肉清洗乾淨後切成小塊，用少量咖喱粉、白葡萄酒、鹽等醃製10分鐘後，在平底鍋倒入少量橄欖油劃開變色即可備用

墨魚筒切花刀備用，蝦則清洗乾淨，去除泥腸備用

平底鍋內倒少許橄欖油，倒入墨魚片和基圍蝦，適量白葡萄酒，炒至蝦變色，墨魚捲起即可

平底鍋內倒少許橄欖油，將洋葱末、蒜蓉煸炒出香氣

平底鍋內倒少許橄欖油，將洋葱末、蒜蓉煸炒出香氣

倒入西紅柿塊、青豆、雞胸肉塊，稍微翻炒一下，加鹽調味

倒入高湯，和藏紅花水，米飯做得儘量不要太乾，把墨魚卷、迷迭香鋪在米飯上，倒入白葡萄酒和胡椒粉，煮米飯至7成熟

鋪上基圍蝦和鼠尾草，繼續煮到差不多米飯基本成熟

最後鋪上蛤蜊

盛盤後，擠入檸檬汁，黑胡椒碎，即可食用了

烹飪技巧

risotto米飯最好用湯汁燉，肉汁、魚湯之類都可以，湯汁的味道是risotto口味的非常關鍵的因素。另外要注意在燜煮時最好不斷地進行攪拌，不要讓risotto裏面的配料和米分層。收汁時候，則按照喜好控制乾濕度。海鮮的搭配可以是隨意的。