菠蘿大皇冠如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

金像高粉 ：250
低粉 ：150
蛋 ：120
牛奶 ：140
糖 ：60
鹽 ：3
酵母 ：4
黃油 ：80
糖炒菠蘿 ：200
奶油焦糖醬 ：2勺

輔料

具體步驟

1. 麪糰中除黃油外的所有材料揉勻至擴展階段，加黃油繼續揉至完成階段。放入容器中，蓋保鮮膜至温暖處發酵至兩倍大（我是用的冷藏發酵：揉好後先室温——約25度，發酵1小時，入冰箱冷藏一夜正好）。發酵好的麪糰取出排氣，擀開成長方形。

2. 鋪上菠蘿餡，捲起，收口。放入模子中，收口朝上。

3. 放入烤箱中，先不開火，放一杯開水，發酵至7-8分滿。取出，烤箱預熱180度，中下層，15分鐘，轉150度，繼續30分鐘。上色過深時蓋錫紙。烤好後取出即刻脱模。