皇冠戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋粉 ：100
小米麪 ：20
牛奶 ：85
玉米油 ：65
雞蛋 ：6個
白糖 ：70

輔料

檸檬汁 ：5~7滴
鹽 ：一小捏

具體步驟

1. 準備食材。低筋粉100克，小米麪20克，白糖70克，牛奶85克，玉米油65克，雞蛋6個，鹽一小捏，檸檬汁5~7滴。

2. 把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入乾淨的無油無水的盆中。牛奶和色拉油用手動打蛋器攪拌成糊狀，表層看不到油珠，再把蛋黃和少量白糖和一小捏鹽加入攪拌均勻。

3. 把低筋粉和小米麪混合用篩子過篩2遍。把篩好的麪粉倒入攪拌均勻的蛋黃糊中。

4. 用攪拌刀像炒菜一樣從底部翻上切拌均勻。這個步驟要注意千萬不能畫圓圈。直到麪糊無顆粒有光澤。

5. 在蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動攪拌器開始打發蛋清，低檔打至魚泡時加入三分之一的白糖。

6. 繼續打發蛋清再加入剩餘的白糖，直到抬起電動攪拌器能見到短三角形即可。

7. 用攪拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黃糊中，也是用切拌的手法攪拌至無顆粒狀。再把混合好的麪糊全部倒入蛋清糊中，切拌均勻。

8. 把混合好的麪糊倒入模具中，稍用力在桌子上顛三下，震出氣泡，立即放入預熱好的烤箱中。170度，上下火，60分鐘（請根據自家烤箱調節時間和火力）。

9. 烤好後立即拿出，也在桌子上顛兩下，倒扣直至脱模。

10. 成品效果非常完美。

11. 再來一張全景。

12. 好美味啊！

13. 看看細膩的組織，沒有大洞洞，超讚！

烹飪技巧

注意蛋白的打發不能打過，攪拌的手法一定要採取切拌方式以免消泡。