麻辣牛雜如何做簡單又好吃

準備時間:7分鐘　　　　烹飪時間:5分鐘

不同地區辣味也不同，有偏香的也有偏辣的，或者説偏麻的。麻辣一直是中國菜餚中必不可少的一種味道！牛肉的紋理中夾雜着麻辣的湯汁，咬一口，想想都覺得香！喜歡麻辣的朋友，一定要嘗試一下！

主料

牛雜 ：150g
蒜苗 ：20g

輔料

紅辣椒 ：4個
生薑 ：1小塊
大蒜 ：6瓣
澱粉 ：適量
食用油 ：30g
香油 ：1小匙
料酒 ：2小匙
胡椒粉 ：少許
豆瓣醬 ：適量
精鹽 ：1小匙
味精 ：1/2小匙

具體步驟

牛雜洗淨切塊，紅辣椒洗淨切成斜片

姜、蒜洗淨切片，蒜苗洗淨切段

牛板筋里加鹽、味精、料酒醃約5分鐘待用

鍋裏倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時盛起；

鍋裏重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可（勾芡之後口感更加）。

烹飪技巧

挑選牛雜的時候，一定要選擇新鮮的牛雜