媽媽教我做茶油腐乳如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
辣椒麪 :適量
高度白酒 :一瓶
食鹽 :一袋
主料
豆腐 :適量輔料
王守義麻辣鮮 :一袋辣椒麪 :適量
高度白酒 :一瓶
食鹽 :一袋
具體步驟
買來豆腐,可以是老豆腐,也可以是水豆腐,口感不同,看個人喜好,我選的都是嫩的水豆腐。豆腐切成小塊,可以稍大些,因為發酵過程中豆腐脱水會變小,然後放在可以濾水的容器裏,家用的洗菜簍子也可以,記得底下墊個盤子。等待自然發酵,天熱兩三天就好。豆腐表面起了綿密的白色毛毛,就代表可以了,時間越長豆腐越軟,太長就發黴的慘不忍睹了,後期也會因為太軟不好製作。
先把食鹽麻辣鮮辣椒麪混合在一個小碗裏,鹽的份量要比平時做菜多些,否則豆腐會不入味,也不好保存,但又不能太多,會太鹹,要自己把握好,圖中鹽已經加在辣椒麪底下了。
另一個小碗裏倒上白酒,能沒過豆腐的身高就好,然後輕輕夾起豆腐在白酒裏洗個澡,再往調味粉裏滾一圈,讓它均勻的裹上調味粉。
一個個整齊擺放在密封盒裏,最後淋上香油,完工。當天就能吃,想吃更入味點的,等個一兩天也行。
淋上香油,沒過豆腐,一次可以多做些,裝在密封的保鮮盒裏或者玻璃罐子裏,易保存。
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