家常風味辣豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬腳 ：一隻

輔料

姜 ：少許
蒜 ：少許
蒜苗 ：少許
餈粑辣 ：適量
啤酒 ：1瓶
生抽 ：適量
鹽 ：少許
食用油 ：適量

具體步驟

1. 豬腳洗淨，剁小塊；

2. 洗淨輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒；

3. 冷水鍋，下豬腳及部分薑片，蓋上蓋子煮；

4. 水煮滾後，撈出豬腳；

5. 用温水將焯過水的豬腳洗淨，瀝乾水份待用；

6. 燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片放入鍋中爆香；

7. 薑片爆好後，將瀝乾水份的豬腳倒入鍋中；

8. 翻炒豬腳至微幹，倒入適量餈粑辣；

9. 調入適量生抽；

10. 調入適量鹽；

11. 將豬腳翻炒均勻；

12. 將蒜頭放入鍋中；

13. 往鍋中倒入足夠量的啤酒；

14. 蓋上蓋子，先大火燜煮；

15. 煮滾後，轉小火繼續燜煮；

16. 燜煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋；

17. 將蒜苗倒入鍋中；

18. 翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1.選買豬腳的時候，喜歡肉多就買前腿，喜歡筋多久買後腿；2.豬腳最好燒過，沒有燒過的話，在第3、4步焯水的時候要多煮些時間；3.餈粑辣裏有蒜、燜豬腳的時候也放了蒜頭，燜煮的時候偶爾要翻東西下，以免粘鍋；4.餈粑辣、生抽都有鹹度，調鹽要酌情;5.太多朋友問我餈粑辣，我在這解釋下就不再一一回復了，謝謝大家！餈粑辣是貴州特有的一種紅油辣椒醬，通常用幹辣椒泡水後，和姜、蒜一起剁碎，然後用油來炒熟，炒熟後炒菜啊、涼拌啊、吃粉面都不錯。一般淘寶貴州特產店會有賣，喜歡的朋友可以看看。