口感極佳的金針燉豬蹄如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬蹄 ：2個
幹黃花菜 ：100

輔料

鹽 ：3
清酒 ：3ml
花椒 ：10粒
桂皮 ：2段
大蒜 ：4瓣
醬油 ：4ml
叉燒醬 ：1茶匙
料酒 ：3ml
大料 ：2顆
小葱 ：1顆
薑片 ：4片
油 ：適量
滷水汁 ：4ml
乾紅辣椒 ：3個

具體步驟

1.豬蹄每一個切六塊，處理乾淨

2.鍋內坐水，放適量料酒，花椒，和幹辣椒

3.將豬蹄放入焯水

4.撇淨浮沫

5.準備葱薑蒜

6.炒鍋底油燒熱，放葱薑蒜

7.放入焯好的豬蹄，加入料酒

8.加入適量清酒

9.加入適量醬油末和少許鹽

10.加滷水汁，和一勺叉燒醬，燒1個小時

11.1個小時候放入泡好的黃花菜，再燒大約40分鐘

12.燒至收汁

13.裝碗，撒小葱花即可

烹飪技巧

豬蹄製作之前的清潔工作很主要，不要怕麻煩，必須處理好焯水放幹辣椒的作用是去腥