家常乾燒牛排骨如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

焯水是處理食材至關重要的一步。尤其是對肉類，如果不能正確掌握焯水的方法，就不能有效地去除血污和腥味。所以在做這道乾燒牛排骨的時候一定要注意焯水。這道菜用料講究，各種香料的味道在燉煮的過程中慢慢滲透進牛肉中，醬汁濃郁，搭配一碗米飯最合適了。

主料

牛排骨 ：2斤左右

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
糖 ：適量
香菜 ：適量
八角 ：1個
油 ：適量
料酒 ：適量
大葱 ：適量
蒜 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.新鮮的食材是最關鍵的牛排骨洗淨後儘量擠幹水份

2.新鮮的食材是最關鍵的牛排骨洗淨後儘量擠幹水份

3.鍋中倒一些冷水將牛排骨冷水下鍋加大葱段、八角、花椒、薑片、料酒等大火燒開將牛排骨焯至斷血水

4.撈起後肉質更顯迷人

5.撈起後肉質更顯迷人

6.接下來小火煸香姜蒜和花椒粒

7.牛排骨入鍋簡單翻炒後加料酒烹香

8.加適量老抽、生抽、白糖入鍋翻炒均勻此時仍是保持小火噢

9.加適量水入鍋轉大火燉牛排骨建議加一些十三香去腥增香

10.大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉1小時過後開鍋蓋大火收汁兒

11.收汁兒完畢撒香菜末和葱花起鍋

烹飪技巧

建議買黃牛牛排骨，新鮮的牛排骨噢！還有，火候一定要燒到位，不要用高壓鍋，沒有直接乾燒的香。