小白菜雞蛋餡餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：500
冷水 ：350
小白菜 ：500
雞蛋 ：2個
香油 ：1湯匙（15ml）

輔料

蝦仁 ：適量
花生油 ：適量
葱花 ：適量
薑末 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1. 麪粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠乾淨水分，切碎。蝦仁洗淨剁碎。

2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加葱花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。

4. 把麪糰揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。

烹飪技巧

提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地説，每500克麪粉，大約放350克左右的水進行調製，並且還要看麪粉的吃水量，適當進行調整。