再戰酸奶花包如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：240
低筋麪粉 ：80
酸奶 ：155
雞蛋 ：1個
綿白糖 ：50
鹽 ：5
酵母 ：3
黃油 ：30
抹模具黃油 ：5
温水 ：10
熟黑芝麻 ：適量

輔料

具體步驟

1. 温水化開酵母，靜止5分鐘，麪包桶先放入酸奶和蛋液，再放入高粉和低粉，糖鹽酵母分別放在麪包桶的三個角，啟動“和麪”程序，揉至麪糰均勻光滑時，加入黃油小塊，繼續啟動“和麪”程序，揉至揪出一塊麪團兩手抻開能拉出薄膜，薄膜破開的小洞還帶有鋸齒狀即可。

2. 把麪糰放入密封容器內，發酵至2倍大，用手揉出面團內的氣體，搓長條均分6份，繼續排氣輪圓，放入塗抹黃油的模具中，開始2次發酵。

3. 2次發酵完畢後，麪包表面刷上均勻的蛋液，撒上少量熟黑芝麻。4. 放入預熱170度的烤箱，中層，麪包表面蓋鋁箔，烤24分鐘。

5. 拿開鋁箔，170度再烤1-2分鐘，至麪包表面上色即可，烤好後趕快取出，脱模晾涼，裝保鮮袋保存。

出爐後，麪包很燙，戴上防燙手套脱模即可，放在烤架上晾涼後，裝入保鮮袋2天內吃完，要是第二天就能吃完，直接放在停電關閉的烤箱中就行，該面包較軟，放置一晚也不幹。

烹飪技巧

1.我的烤箱是長帝電腦版CRDF-25，温度較高，需要大家根據自己的烤箱自行調温，注意觀察麪包顏色，別烤過頭了。2.麪包機的柏翠的PE6300UG，沒放黃油錢，大概揉15分鐘，麪糰光滑均勻，揉至薄膜，大概30分鐘，根據自己的麪包機來觀察麪糰的揉至情況，手揉也可以的，就是累一點，最開始做麪包我都是手揉，這款麪包麪糰較軟，應該比較好揉，粘的話，可以蘸些麪粉，別加太多就行。3.麪粉的吸水性不同，所以根據使用的麪粉來添加液體量，用手來感覺麪糰的軟硬，軟硬適中即可，我用的古船的高筋粉，沒有低筋麪粉，我是在香滿園的富強粉中加入了20%的玉米澱粉。4.模具用的三能活底不粘8寸蛋糕圓模，即使不粘模具也最好塗抹黃油防粘，最後出爐很好脱模，之前我沒摸，還有一次抹了家裏炒菜用的大豆油，都不好脱模。5.只用了一顆雞蛋，稍微留一點點最後刷麪包表面用，留出的一點蛋液加蓋保鮮膜，因為麪包要經過兩次發酵等的時間比較常，有回我忘了蓋，蛋液都幹了。6.剛開始烤一定要蓋鋁箔紙，要不然火力猛，最後拿掉鋁箔，大概烤1分鐘就能迅速上色，我烤時走私，烤好後沒及時取出麪包，差點上色嚴重，所以烤好後，趕快出爐！