提拉米蘇（take me away）如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:38分鐘

主料

馬斯卡彭芝士 ：250
蛋黃 ：3只
蛋清 ：2只
砂糖 ：50
吉利丁 ：2片
咖啡 ：適量
甘露酒 ：適量
手指餅 ：適量
抹茶粉 ：適量

輔料

具體步驟

1. 吉利丁先用冰開水泡軟。

2. 加熱清水和25g砂糖，快沸騰時關火加蛋黃，混合均勻，趁熱加入泡軟的吉利丁，攪拌至融化。再加入馬斯卡彭芝士，混合均勻，攪拌至光滑細膩的狀態即可。

3. 蛋清中加入25g砂糖，用打蛋器低速打發，達到7成發左右即可，大概三分鐘。

4. 打發好的蛋清取1/3加入芝士糊中，翻拌混合均勻，把剩餘的蛋清全部加入，翻拌混合呈光滑的提拉米蘇糊。

5. 慕斯圈放在蛋糕墊上，淺盤中加入少量清水，咖啡，甘露酒待用。

6. 手指餅蘸上咖啡酒汁，排入慕斯圈內（為脱模外表美觀，手指餅不要碰到慕斯圈壁）。 加入一半提拉米蘇糊，從邊上開始，抹平。再放入一層手指餅，和底層的位置對應最好。再把剩餘的提拉米蘇糊倒入，抹平。

7. 冷藏一段時間，時間根據自己的冰箱温度而定。

8. 冷藏後脱模，過篩灑抹茶粉，（也可以用巧克力醬弄點鏡面裝飾）。

9. 可在周圍加一圈的手指餅做裝飾。圖為切後的一半。

烹飪技巧

提拉米蘇糊做的有點粘稠，不光滑。在蛋黃加入吉利丁時就出現這個問題了。知道的朋友可以給個建議。