五款飄着酒香的烘焙小作如何做簡單又好吃-黑啤酒面包
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
高筋麪粉 :200
全麥麪粉 :80
即溶酵母 :4
鹽 :1/4小匙
黑啤酒 :160
水 :85
無鹽黃油 :15
裝飾:高筋麪粉(整形時用) :50
主料
小米 :30高筋麪粉 :200
全麥麪粉 :80
輔料
紅糖 :15即溶酵母 :4
鹽 :1/4小匙
黑啤酒 :160
水 :85
無鹽黃油 :15
裝飾:高筋麪粉(整形時用) :50
1. 小米洗乾淨後瀝乾水分,再加入85克水浸泡3小時以上。
2. 連同浸泡的水分用小火煮至水分收幹。
3. 取出放涼,蓋上保鮮膜冷藏約30分鐘後備用。
4. 將冷藏後的小米與除黃油外的所有原料放在一起,揉至光滑狀後,加入黃油揉至稍具延展性麪糰,放温暖處進行基礎發酵。
5. 發酵結束。
6. 取出麪糰分割成四等分,滾圓後整面沾裹高筋麪粉,放入烤盤內,進行最後發酵。放入預熱的烤箱烘焙。
1、我的烘焙工具和原料基本都採購自這裏2、量勺和秤的換算參考這裏3、新手不知如何入門可以先看看我的《烘焙工具大盤點》4、因為材料中含有啤酒,攪拌時容易出現粘性,可用低速和中速交替攪拌,成團後稍具延展性即可。
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