潮汕蝦蛄如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
蒜頭 :適量
姜 :適量
葱 :適量
酒 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
椒鹽粉 :適量
主料
賴料蝦 :1000輔料
紅尖椒 :3個蒜頭 :適量
姜 :適量
葱 :適量
酒 :適量
鹽 :適量
醬油 :適量
椒鹽粉 :適量
1. 將蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,洗淨,放在用姜、葱、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘,撈出濾去水分
2. 紅尖椒和蒜剁成末
3. 旺火熱鍋,落棕油至八成熱度,落蝦炸至起焦黃色,倒入笊籬控幹油分,注意火候,不能太熟
4. 鍋底留油,燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉
5. 倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均後起鍋裝盤,出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽瀨尿蝦”了
特點:色澤焦黃,香氣濃郁,剝殼食之,蝦肉嫩爽,鮮香可口。您既可去殼取肉吃,也可帶殼一塊兒嚼,因為具經驗之談,這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了
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