手工奶香小面如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:2小時
蛋液 :5
奶粉 :3
高粉 :70
細砂糖 :10
鹽 :1
油乾酵母 :2
柔軟的小麪包香噴噴軟綿綿,不僅適合當早餐還可以用於平日解饞。奶香味的小麪包香氣更濃郁,吃起來感覺更好,但超市裏賣的奶香小麪包奶味不夠,吃着有失細膩,難免乾癟。如果會做手工奶香小面,就不用擔心這個問題了,只要有烤箱,就能做出新鮮的奶香小麪包,要不要來試試呢?
主料
牛奶 :40蛋液 :5
奶粉 :3
高粉 :70
細砂糖 :10
鹽 :1
輔料
黃油 :7油乾酵母 :2
具體步驟
1.把所有的主料混一起揉成麪糰。蓋上濕布靜置2小時以上。
2.靜置好後加黃油和酵母
3.揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破,邊緣也略顯圓滑。然後揉圓室温醒發15分鐘
4.醒發好的麪糰,用擀麪杖擀開成為薄薄的長方形面片。
5.從麪糰的一頭捲起,注意卷緊。將麪糰捲成長條。卷好的長條如果不夠細,用兩手在台面上將麪糰搓長,成為粗細均勻的細長條。
6.將長條切成大小相同的劑子。在濕度75%,温度35℃的條件下進行最後發酵。
7.將烤盤放入預熱好的烤箱,中層,170度。烤12分鐘左右,直到表面金黃色即可出爐。
1、麪包材料中的液體量不需一次性加入,可預留10-15克,看麪粉的吸水量,再適量調整。2、要保證麪糰的鬆弛時間足夠,不然麪糰很容易回縮或者是搓斷裂了。3、若無發酵條件,將裝有面團的烤盤放入烤箱上層,烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤,關上烤箱門進行發酵。
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