簡易版釣翁餅如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小麥麪粉 ：800

輔料

精鹽 ：適量
烤鴨肉片 ：400
黃瓜 ：250
香菜 ：100
紅尖椒 ：50
生菜 ：150
甜麪醬 ：100
植物油 ：150ml
五香粉 ：適量

具體步驟

1.麪粉800克用70度熱水和麪，醒面20分鐘；

2.將麪糰擀成大餅，均勻抹油；

3.將麪餅均勻捲起；

4.將面卷盤起；

5.再次擀成麪餅、均勻抹油、撒精鹽及五香粉；

6.再次捲起後均勻切成8——10個劑子；

7.將劑子擰勁盤起、壓扁待用；

8.均勻擀餅；

9.中火略大、少許油、放餅後要搖晃大勺，待餅起鼓（泡）後馬上翻個；

10.翻個後繼續搖晃大勺，待到餅鼓成類似氣球即可；

11.餅熟後碼盤；

12.將餅切成兩半、把提前備好的黃瓜條、生菜葉、香菜、紅尖椒絲、烤鴨肉片及甜麪醬備好；

13.將輔料填充到餅的夾層即可食用。

烹飪技巧

烙餅時要勤搖晃，餅受熱均勻，見餅起鼓（泡）略待十幾秒即可翻個，烙另一面，也必須得搖晃才能烙出大大的氣泡，以便於夾（填充）輔料。