簡單易做的麻辣雞絲如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸肉 ：250

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
乾紅椒 ：適量
花椒 ：適量
料酒 ：適量
芥末油 ：適量

具體步驟

1.雞胸洗乾淨

2.開水裏倒料酒

3.把雞胸放開水裏煮3分鐘，濾去血水和浮油

4.撈出來用涼水衝一下，剝掉雞皮

5.鍋裏倒清水，加入葱、姜和香葉

6.把雞胸放鍋裏煮10分鐘

7.10分鐘後，翻個，加適量的鹽，繼續煮10分鐘

8.把煮好的雞胸撈出來，晾涼

9.拆掉骨頭，平放在案板上

10.用擀麪杖捶雞肉，捶至鬆散

11.撕成絲裝盤

12.切好乾紅椒

13.鍋裏倒油燒熱，把花椒放油裏炸香

14.剷除糊的花椒，關火油晾到7分熱

15.把辣椒放油裏炸香，剷出炸過的辣椒

16.油裏倒適量的芥末油（可不放）

17.把雞絲放鍋裏

18.文火慢慢炒，炒至發乾變色

19.裝盤就可以了。

烹飪技巧

雞胸不要煮太久，免得肉太爛沒口感了。