色味俱全的翡翠銀芽如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

韭菜 ：100
豆芽 ：100

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
花椒粉 ：適量
姜 ：適量
雞蛋 ：1個
蠔油 ：適量
醋 ：適量

具體步驟

1.豆芽去兩頭，留下白莖，洗乾淨。

2.韭菜洗乾淨切寸段。

3.雞蛋打散攤成蛋餅

4.雞蛋餅切成細絲，備點薑絲。

5.炒鍋熱油，放入薑絲炸香，再放入花椒粉微炸。

6.倒入豆芽段翻炒。

7.加一點點醋增加豆芽的脆感。

8.倒入韭菜段。

9.加適量鹽和蠔油。

10.倒入雞蛋絲炒勻出鍋。

烹飪技巧

薑絲可以綜合豆芽的涼性。韭菜斷生後就可以倒入雞蛋炒勻出鍋。