美味的糖醋鍋包肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬裏脊肉 ：半斤

輔料

料酒 ：少許
精鹽 ：少許
姜 ：適量
葱 ：2根
米醋 ：適量
油 ：少許
粉面子 ：少許
香菜 ：適量
味精 ：少許
白糖 ：適量

具體步驟

1. 將豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片。切得肉千萬別切厚了，要不 炸出來的肉會很硬，嚼不動。

2. 將切好的裏脊肉放到大點的碗裏，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。

3. 用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁。【如果有條件可以加點鮮湯，有的人做鍋包肉會在勾芡的時候放入醬油，但是小狼我覺得放入醬油就不好吃了，依個人口味而定】。

4. 將姜和葱切成絲，薑絲大概5克左右，葱絲20克左右，香菜且不切成絲都可以，大概10克左右，小狼我喜歡吃香菜，一般都是放4根整的香菜。

5. 把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，，敲掉水澱粉碎渣，逐一炸好好，再將全部的裏脊肉放入燒好油的鍋裏，炸制外酥裏嫩時撈出，瀝油。鍋內留少許油，洘鍋。

6. 把薑絲、葱絲放入鍋內炒香，然後將炸好裏脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，如果功夫可以最好把肉和汁顛勺，然後撒上香菜即可。

烹飪技巧

1、由於東北地區是多民族，光黑龍江省就有48個民族，菜種繁多，東北的地方菜主要講究鹹、鮮、酸、甜、辣。主要是鹹鮮為主，酸甜為輔，辣次之，又由於“闖關東”時期，大量的外系菜譜介入，從此東北菜融合了南方的燉、煮等南方的菜系精華，形成了現在的“關外口味”。2、東北人最喜歡吃這道菜。糖醋鍋包肉是東北的地方菜主菜之一，是飯店必點菜之一。糖醋鍋包肉講究酸甜口，主要是酸為主，甜為輔，小狼我推薦配料中的醋，最好是米醋，而且濃度在30度左右的，不要對水，切忌不能用老陳醋。勾芡的時候，自己可以先嚐嘗味道，作出來的菜菜符合自己的口味，不過小狼還是推薦最好是酸一點，口感好一些