美味的糖醋酥肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：1個
豬裏脊 ：500

輔料

蒜 ：2瓣
白糖 ：1湯匙
脆炸粉 ：少許
麪粉 ：少許
番茄沙司 ：4湯匙
青椒 ：1個
胡椒粉 ：少許
料酒 ：少許
澱粉 ：少許

具體步驟

1.將裏脊洗淨，擦乾水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水澱粉和1個蛋清，抓勻，醃製20分鐘。蒜去皮，切成片，青椒洗淨，切細絲，備用。

2.取澱粉、麪粉和少許脆炸粉，放入剩下的雞蛋黃和少許水，攪拌成較乾的糊狀，放入醃製好的肉片，裹勻。

3.鍋內放油，燒熱油（大概七成熱吧，開始冒煙的時候），把裹好的肉片鋪開、放入，炸至金黃色，撈出控油。待油温再次上來之後，把炸好的酥肉再次放入，復炸一下，撈出控油。

4.鍋內留少許底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、鹽和少許水澱粉調成汁，放入炸好的酥肉和青椒絲，翻炒一下，即可出鍋。

烹飪技巧

*裏脊肉片切的稍厚一些，之後用刀背捶過變薄，肉質也會變得酥軟。*醃製的時候，可是適當做下按摩，以便肉片入味，變得滑嫩。*麪糊調製時，麪粉和雞蛋黃使炸好的肉軟和香，而澱粉和脆炸粉會使肉酥脆一些，可以調節其配比，調整酥肉的軟硬。*番茄沙司本身就有酸味兒，俺就沒放醋，少放了一些白糖，搭配成糖醋味道。也可調成其他味道的料汁，搭配酥肉一樣好吃。*炸好的酥肉也可是直接食用，搭配椒鹽，就是椒鹽酥肉了。俺就在入鍋烹汁之前偷偷吃了些