好吃的白雲豬手如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
姜 :20
冰水 :400
料酒 :40
高湯 :200
精鹽 :10
味精 :3
主料
豬腳 :500輔料
葱 :15姜 :20
冰水 :400
料酒 :40
高湯 :200
精鹽 :10
味精 :3
具體步驟
1. 將豬腿對剖切成兩片,剖成長條狀,清水洗淨,再用熱水煮5分鐘,洗淨瀝乾待用;
2. 另用半鍋水加葱、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘後取出,馬上用冰水冰涼,冷卻後撈出,投入料酒、高湯、精鹽、味精浸醃6小時即可。
據傳此菜原出於白雲山。在很久以前,白雲山上有一寺院,有一小和尚常趁老和尚外出時偷偷吃肉,一次,正當小和尚在山門外偷煮豬肘時,老和尚突然回來,小和尚一時性急,急忙將已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜後,第二日被一路過的樵夫發現,拿回家重煮後以糖醋伴食,味道奇美。一時間一傳十,十傳百,此菜很快傳遍了廣州城。
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