封肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
小葱 :適量
鹽 :適量
甜麪醬 :適量
料酒 :適量
八角 :適量
茴香籽[小茴香籽] :適量
桂皮 :適量
花椒 :適量
香油 :5g
胡椒 :克
主料
輔料
姜 :適量小葱 :適量
鹽 :適量
甜麪醬 :適量
料酒 :適量
八角 :適量
茴香籽[小茴香籽] :適量
桂皮 :適量
花椒 :適量
香油 :5g
胡椒 :克
具體步驟
1. 將豬肉(前夾肋肉)洗淨剁成方塊;
2. 肉塊用精鹽、火硝1克遍搓均勻,放一盆內醃2小時;
3. 豬皮刮洗乾淨;
4. 將葱、姜擇洗乾淨,葱切成6釐米段,姜切成厚片;
5. 將肉塊、豬皮用沸水氽一下,撈出放一盆內;
6. 肉皮、肉塊加葱段、薑片、精鹽、料酒、胡椒粉、香料(桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好),略加生水,上籠用中火蒸1小時;
7. 將蒸好的肉取出,切成厚片,置於大碗內,揀去豬皮;
8. 再將湯汁過濾,倒入碗內,晾涼使其凝固;
9. 將肉扣入盤中,用刀輕劃數刀;
10. 再與葱段、甜麪醬(用香油攪勻)各裝兩個小碟上席。
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