美味的油炸臭豆如何做簡單又好吃
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準備時間:2小時 烹飪時間:5分鐘
吃過臭豆腐的人都知道,臭豆腐是聞起來臭吃起來香,外面有很多家賣臭豆腐的,可是有哪一家比自己做的還乾淨衞生呢,這不,我就自己做起臭豆腐來了,如果你也喜歡吃臭豆腐,那可千萬不要錯過這道香酥美味的油炸臭豆哦。準備好食材跟我做。
主料
精水豆腐32塊, :適量輔料
滷水2500克,醬油50克,青礬(硫酸亞鐵)30克,雞湯150克,辣椒油50克,芝麻油25克,菜籽油50克(約耗100克) :適量1.將青磯放入桶內,倒入沸水攪勻,放入豆腐浸泡2小時,撈出晾涼,再放入滷水中浸泡,滷好後取出用冷開水稍沖洗一下,裝人竹篩瀝去水分。
2.辣椒油與芝麻油、醬油、雞湯對成汁。
3.鍋內加菜籽油,燒至八成熱時,放入滷好的豆腐,炸約5分鐘至外焦內軟時,撈出瀝去油,裝入盤內,用筷子在每塊豆腐中間插一個眼,將對好的辣椒油汁調勻,淋在豆腐眼中即成。
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