油炸臭豆腐怎麼做好吃又營養

説起臭豆腐，真是一種評論兩極化的食物，很多人表示堅決不會吃臭豆腐的，因為實在不能接受臭豆腐的味道，但是也有一部分人真的特別愛吃臭豆腐，特別迷戀，也很喜歡臭豆腐的味道，覺得臭豆腐聞起來臭但是吃起來香，今天我們就來研究一下臭豆腐怎麼做吧。

油炸臭豆腐怎麼做好吃又營養

逝去的只是歲月，而回憶常在心田。兒時的記憶中，香軟可口的油炸臭豆腐永遠是我的記憶珍藏。大叔的老家在農村，小時候經常回老家。每一次回去，我都要去街道旁的油炸臭豆腐小攤上去買這道美味。賣油炸臭豆腐的，是一位年紀比較大的老奶奶。她炸臭豆腐的動作非常嫻熟，只見她將臭豆腐放在油鍋裏炸一會兒，再給臭豆腐翻一個面，在這期間還可以打一個雞蛋在臭豆腐上。

最後，將已經炸好的臭豆腐用一根竹籤串起來，撒上適量的孜然粉和白芝麻，一串油炸臭豆腐就做好了。只要一有人經過，老奶奶就用有些沙啞的嗓子吆喝着香嫩的字眼：“油炸臭豆腐，賣油炸臭豆腐咯!”雖然立即被燙得張開嘴，讓臭豆腐在嘴裏翻過來轉過去，但是還是忍不住一口一口咬下去。一眨眼就吃光了。油炸臭豆腐怎麼做，今天下廚房教你做好吃的油炸臭豆腐，真的不錯呢!

一、食材

臭豆腐 1盒、油 50ml、蒜蓉辣椒醬 少許、甜麪醬 少許

二、做法

1、首先備好臭豆腐，打開後倒去裏面的汁水再用流動水沖洗後瀝乾水分，切成小塊;

2、然後備好甜麪醬和辣椒醬，熱鍋倒入油，油温5分下入臭豆腐即可;

3、接着炸製表皮兩面微黃後撈起，等油温十分熱的時候再入鍋炸制金黃即可;

4、最後撈起控油，蘸甜麪醬吃風味更佳，喜歡辣的蘸辣椒醬呢!

好吃又下酒的油炸臭豆腐，這就炸好了，聞着臭，但吃起來真的很香呢!

三、小提示

1、我曾經試過臭滷裏直接用老豆腐代替嫩豆腐，2天后臭豆腐也做好了，第三天開始豆腐軟的就如同腐乳了。這個時間的掌握要看發酵的温度了，我做的時候基本是20-25度;

2、天氣熱，時間肯定要縮短，臭豆腐1天到一天半就可以。發酵時間越長豆腐越軟，這個自己做幾次根據自家情況掌握;

3、臭豆腐的調味隨自己愛好啊，我用的泰國是拉差辣醬，武漢人叫椒胚。

通過上面文章的學習，我們應該知道油炸臭豆腐怎麼做了吧，油炸臭豆腐最然好吃，但是我們也不能總是出去買着吃呀，總吃外面買的東西不僅不衞生，還會花很多的錢，今天學會之後我們就能自己在家做了，營養又衞生，現在就讓我們來做做試試吧。