家常菜梅菜燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

梅乾菜 ：128
五花肉 ：560

輔料

大料 ：1顆
桂皮 ：1段
冰糖 ：10
料酒 ：3ml
小葱 ：3段
油 ：適量
生抽 ：4ml
花椒 ：10粒
幹辣椒 ：1個
姜 ：4片

具體步驟

1.五花肉一斤多點

2.梅乾菜一包，128克，提前泡好，中途多換幾次水，去除雜質

3.梅乾菜泡好洗淨攥幹

4.五花肉洗淨切小塊

5.鍋中清水放料酒，大料，幹辣椒，花椒，把肉焯一下，去腥

6.炒鍋放底油燒熱，用冰糖熬糖色

7.冰糖熬至棕色

8.下入肉塊翻炒，放入葱，姜，大料，桂皮

9.翻炒片刻，把肉裏水分煸炒出去，加點醬油增色

10.加入熱水，燒大約45分鐘

11.大約燒45分鐘左右下梅乾菜，放入適量的鹽調味

12.再燒大約15分鐘，燒至湯汁幾近收幹

13.裝碗

烹飪技巧

梅乾菜在最後15-20分鐘下入即可，出鍋前無需放味精了。如果喜歡吃軟爛的紅燒肉口感可以再多燉片刻用冰糖熬糖色，肉的顏色紅亮