雪松烤豬蹄的做法 讓烤豬蹄也變的高大上【紅雪松烤豬蹄】 雪松烤豬蹄怎麼做

“烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

其實自制烤豬蹄實在談不上什麼玄妙，就是一滷一烤而已，但我又在烤制方面創新融入了紅雪松烤板，讓烤出的豬蹄有一股淡淡的幽香。在中國的美食經驗上，讓動植物的食材之間發生奇妙的化學反應，一直是一種可遇不可求的經歷。當火候達到一定程度後，紅雪松木會散發出一股獨特的清香的雪松味道，使特有的香味散發到肉心裏，使得植物與動物有了最完美的結合，這跟紅柳枝烤羊肉、用蘋果木、荔枝木或龍眼木燒烤熏製果木牛排也有異曲同工之妙。

紅雪松烤木板介紹：加拿大紅雪松純進口燒烤，料理木板，真正的原生態，烤肉，烤魚，料理，盤飾，紅雪松，是北美等級最高的天然耐腐木材。它卓越的防腐能力來源於自然生長的一種被稱為Thujaplicins的醇類物質；另外紅雪松中可被萃取的一種被稱為Thujic的酸性物質確保了木材不被昆蟲侵蝕，無需再做人工防腐和壓力處理。紅雪松穩定性極佳，使用壽命長，不易變形。另外它也適用於高濕度，高温度的環境，散發着一股清香的雪松味道，紅雪松由於未做化學處理及純天然特性，在全球市場深受歡迎。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雪松烤豬蹄的做法步驟

• 1、主料：豬蹄2個、紅雪松烤木板配料：香葱調料：老湯、辣椒粉、孜然粉

• 2、將豬蹄洗淨後，從中間切開(讓買家直接用機器剖開)，焯水後再洗淨備用；紅雪松木板在清水中浸泡1小時；老湯中加適量水，加入香葱，如果味道感覺老湯的味道淡了，可以依據個人口味添加適量的老抽、醬油、鹽等調味料；

• 3、將焯好水的豬蹄入湯鍋中，中小火滷製60分鐘（要看豬蹄大小而訂時間）；

• 4、將滷製好的豬蹄取出控幹湯汁，將豬蹄放置紅雪松木板上，撒上辣椒粉和孜然粉；

• 5、烤箱預熱後，將烤箱温度調至下火230度、上火200度烤制10分鐘即可。

小竅門

1、家裏如果沒有老湯，可以調製一個滷汁（老抽、醬油、花椒、大料、桂皮、香葉、乾紅辣椒、葱、姜、鹽、冰糖等一起滷製一個湯汁就好）；
2、滷製成熟度不易太久，9成熟即可，滷製時間過久豬蹄不成型，烤制時不美觀；
3、紅雪松烤板要在清水中浸泡1小時，再入烤箱烤制，這個木板可以重複使用幾次；
4、沒有這種紅雪松烤板，可以直接烤制就可以了。