蔓越莓芝士蛋糕的做法 紅酒香蔓越莓芝士蛋糕（免烤） 蔓越莓芝士蛋糕怎麼做

“老爸那天買了好多蔓越莓幹，感覺這麼熱的天，再不吃就放壞了，咋吃呢？做到蛋糕裏面吧~想到一般芝士蛋糕裏面都有一點點朗姆酒提味，我在想如果上面加一層紅酒會不會更好呢，於是就這樣自創了一下，味道很不錯哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓芝士蛋糕的做法步驟

• 1、奶油奶酪放到室温下軟化

• 2、奧利奧餅乾，夾心和餅乾分離

• 3、去掉夾心的奧利奧餅乾碾碎

• 4、黃油放微波爐融化

• 5、融化的黃油和奧利奧餅乾碎攪拌均勻，放到模具墊底壓實，放冰箱裏冷卻備用

• 6、一個新鮮檸檬擠汁

• 7、蔓越莓幹用朗姆酒泡5分鐘後，再加入紅酒浸泡，紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓幹即可

• 8、軟化的奶油奶酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成奶酪糊

• 9、淡奶油加40g白糖，打到6分發，剛好有一點點紋路即可

• 10、泡好的蔓越莓幹（把酒單獨過濾出來放到小碗裏備用），加入40g白開水，8g魚膠粉，攪打均勻後加入奶酪糊。

• 11、奶酪糊和打好的淡奶油混合均勻，倒入冷卻好的5，再次放入冰箱冷卻備用

• 12、過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗裏，隔水加熱，至QQ糖完全融化，關火冷卻。

• 13、把11拿出來，擺上一些裝飾用的梅子（也可不用），待12冷卻到跟室温差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。

• 14、冷卻好拿出來，用吹風機熱風把周圍吹化了，即可順利脱模。

小竅門

1、我用的糖比較多，是因為那個蔓越莓幹超級酸。
2、平時在攪打奶油奶酪的時候會加入蛋黃，但是因為這個蛋糕不用烤箱加熱，而且我實在是對生雞蛋的衞生標準不夠放心，所以就沒有加。
3、融化的QQ糖水，一定要冷卻到室温之後再加入，否則如果太熱，會導致之前略微凍好的芝士融化，鏡面就沒有那種透亮的美了。
4、切蛋糕的時候，也把刀吹熱了切，可以使邊緣整齊。每切完一刀都要把刀擦乾淨繼續吹熱了再切下一刀。