豉香豌豆雞米炒茄丁如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
豌豆 :100
雞胸肉 :250
蒜 :6瓣
香菇豆豉醬 :適量
澱粉 :適量
生抽 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
主料
長茄子 :3根豌豆 :100
雞胸肉 :250
輔料
花椒粉 :適量蒜 :6瓣
香菇豆豉醬 :適量
澱粉 :適量
生抽 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
1. 豌豆入沸水,焯燙5分鐘後,撈起過涼後備用。
2. 雞胸肉切成小丁,放入少許澱粉、生抽和花椒粉,抓勻後醃製10分鐘入味兒。
3. 蒜切成蒜末。
4. 茄子切成小丁,放入一茶匙鹽,拌勻後靜置。
5. 分鐘後,茄丁底部有少許水被殺出。
6. 倒掉殺出的水,並逐一攥幹茄丁。
7. 鍋內放入少許油,燒熱。
8. 倒入茄丁翻炒,至茄丁變軟。
9. 將炒軟的茄丁撥到鍋子外圍。
10. 將醃好的雞米和蒜末放入鍋子中央,中火翻炒,煸出蒜香,將雞米炒至變色,再與茄丁混合在一起翻炒均勻。
11. 依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉醬、焯好的豌豆和半茶匙白糖,翻炒均勻後出鍋即可。
茄子少油的簡單方法:茄子切好後,撒入少許鹽拌勻,將茄子中的水分殺出。倒掉殺出的水,攥幹茄子中的水分,再下鍋炒,這樣炒出的茄子就不那麼油膩了。
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