醉腰花如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腰子 ：1.5只
青紅椒 ：適量

輔料

料酒 ：2匙
香油 ：適量
胡椒粉 ：適量
蒜泥 ：適量
葱花 ：適量
蠔油 ：0.5匙
醋 ：1匙
生抽 ：2匙

具體步驟

1. 青紅椒適量切絲；

2. 豬腰一剖為二，切除裏面的白色和深紅色部分；

3. 把一個腰子對半切開後再一分為三，改刀（如圖）；

4. 把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，趁熱迅速撈出投入冰水中冷卻。（這樣腰花才會保持脆嫩，如圖）．

5. 蘸料：料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蠔油0.5匙、葱花適量、蒜泥適量、胡椒粉適量、香油適量、（吃辣可以加些老乾媽）；將所有調味料混合均勻，成醉汁；

6. 腰花裝盤，青紅椒絲燙熟圍邊，澆上醉汁即可．

烹飪技巧

①豬腰裏白色和深紅色的組織要處理乾淨，不然會有異味（可以請賣肉的師傅代勞）；②汆燙熟的腰花一定要迅速的泡在冰水裏，腰花口感才會爽脆。