家庭版黃金蛋炒飯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

米飯 ：兩人份
雞蛋 ：2-3個
火腿肉（或臘肉） ：適量
豌豆粒 ：適量
黃瓜 ：半根
胡蘿蔔 ：一根

輔料

具體步驟

1. 將米飯倒入大的容器中以便攪拌。剩飯，新飯皆可。新米飯煮的時候不要放太多水並盛出晾涼，這樣米飯比較硬適合做炒飯。

2. 準備其他材料。兩個雞蛋打散，火腿肉或臘肉切丁。黃瓜和胡蘿蔔切丁放入碗中加入非常少的鹽殺一下水分。豌豆粒放入碗中備用。將黃瓜和胡蘿蔔丁簡單翻炒一下，這是為了充分去掉其中的水分以免一會兒炒進米飯中。

3. 將打散的蛋液倒入晾涼的米飯中，充分攪拌使米粒和蛋液充分混合。攪拌至米粒粒粒分離，都由蛋液包裹，不再相黏結塊為止。

4. 拌好的米飯備用。取平底鍋，中大火，鍋熱後放油。油量為平時炒菜的量（12平方釐米）油7，8成熱時下米飯。耐心翻炒，這步是最重要的，要一直翻炒到蛋液乾的附着在米粒上，水分要全炒出去。之後加入豌豆粒，肉丁和黃瓜胡蘿蔔丁，一起翻炒至米粒鬆軟不結塊為止。

5. 盛盤！招待客人或自己在家慶祝都可以啦！

烹飪技巧

1.不同於其他炒飯，這道炒飯可以用剩飯或新米飯，二者皆可。但是如果用新米飯的朋友要注意，米飯煮的時候要少加水來保證米粒偏硬。炒之前要確保米飯已經平鋪晾涼，且水分晾出。2.翻炒米飯的時候要耐心十足，一直炒到飯粒的水分蒸發掉，米粒鬆軟分離為好。這期間要不停翻炒以確保米粒充分受熱，蒸發均勻也不糊鍋。3.喜歡吃鹹的朋友可以在炒的時候少加鹽，但不要加太多，畢竟是主食而且火腿或臘肉本身也是鹹的噢！