好吃的金錢荷包魚如何做簡單又好吃

準備時間:25分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

魚肉的營養極其豐富而脂肪含量很低是非常健康的肉類，我們中國人都講究寓意，所以我就做了道菜名非常好聽的菜叫做金錢荷包魚，寓意着財源廣進，而且軟嫩的魚肉中夾着鮮美的肉餡，口感十分豐富，品嚐過金錢荷包魚的人都會愛上它的。

主料

魚 ：1條
肉餡 ：50
筍丁 ：1小塊
香菇丁 ：2塊
青豆 ：1把
玉米 ：1把
胡蘿蔔 ：半根

輔料

薑片 ：4片
醬油 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
水澱粉 ：適量
油鹽 ：適量

具體步驟

將刀貼着魚背上的魚骨頭上下劃上兩刀；

這樣就可以看得到魚骨頭與魚肉分離開來；

用剪刀剪去魚骨，清除內臟， 這樣魚腹裏面就成了空囊；

處理好的魚表面塗抹上鹽，放入薑片和料酒醃製一下；

5 肉餡中加入鹽、料酒和蠔油順着一個方向攪拌上勁；

再加入香菇丁、筍丁和薑末攪拌均勻備用；

7 將準備好的肉餡釀入魚腹中，用水澱粉將開口封住；

醃製好的魚用廚房紙巾將表面吸乾水分；

9 燒熱鍋， 加入適量的油， 將魚放入裏面去煎；

10 待一面煎好後翻一面，將雙面都煎至兩面金黃；

倒入適量的開水，加入料酒和老抽，燉煮五--八（視魚的大小決定）分鐘，注意中間翻個面；

12 再加入鹽調味；

將燉煮好的魚盛出來擺放在盤中；

魚湯中加入青豆和玉米， 再倒入水澱粉不停地攪拌收汁；

將收成濃稠的湯汁澆淋在魚的表面上；

16 最後再在魚的表面上隨意擺放些紅蘿蔔做出的金錢來裝飾。

烹飪技巧

1.荷包魚是要將魚的腹部內掏空，也就是貼着魚背上脊骨劃上兩刀，再用剪刀將脊骨煎斷，掏空裏面雜物，清洗乾淨，就形成一個空囊了；2.中間的餡料，我是選用了加入筍丁和香菇丁的肉餡，當然還可以選擇羊肉餡、牛肉餡。。。隨意；3.將包入餡料的荷包魚放入油鍋中煎炸，注意放入油鍋前要將表面的水分擦乾，放入油鍋中不要馬上翻面，小火慢慢煎炸，直至輕輕晃動下鍋，魚可以跟着移動的情況下再翻面，這樣魚皮能保持完整不會破；4.煎好的魚再倒入適量的開水，加入生抽和醬油等調味料燉煮，九成熟時加入適量的鹽調味；煮好後將魚盛出，再加入青豆和玉米和水澱粉勾芡，將收好的汁澆淋在魚表面上，最後加上金錢（紅蘿蔔）裝飾