金錢荷包魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

聽説過荷包蛋，可你聽説過荷包魚嗎？荷包魚，顧名思義，就是將一整條魚變成一個荷包，然後你就可以盡情的往裏面添加自己喜愛的食材了。魚的肉質鮮嫩，味道鮮美。營養價值也很高，將食材放入魚內，讓魚的現象包裹所有食材。而所有食材的美味也全部滲入魚裏。一道金錢荷包魚，讓我們一起學起來吧。

主料

魚 ：1條
青豆 ：1小把
紅羅卜 ：半根
肉餡 ：80
香菇丁 ：5
筍丁 ：10
玉米 ：1小把

輔料

生抽 ：適量
蠔油 ：適量
料酒 ：適量
薑片 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.將刀貼着魚背上的魚骨頭上下劃上兩刀；

2. 這樣就可以看得到魚骨頭與魚肉分離開來；

3. 用剪刀剪去魚骨，清除內臟， 這樣魚腹裏面就成了空囊；

4. 處理好的魚表面塗抹上鹽，放入薑片和料酒醃製一下；

5. 肉餡中加入鹽、料酒和蠔油順着一個方向攪拌上勁；

6. 再加入香菇丁、筍丁和薑末攪拌均勻備用；

7. 將準備好的肉餡釀入魚腹中，用水澱粉將開口封住；

8.醃製好的魚用廚房紙巾將表面吸乾水分；

9. 燒熱鍋， 加入適量的油， 將魚放入裏面去煎；

10. 待一面煎好後翻一面，將雙面都煎至兩面金黃；

11.倒入適量的開水，加入料酒和老抽，燉煮五--八（視魚的大小決定）分鐘，注意中間翻個面；

12. 再加入鹽調味；

13. 將燉煮好的魚盛出來擺放在盤中；

14. 魚湯中加入青豆和玉米， 再倒入水澱粉不停地攪拌收汁；

15. 將收成濃稠的湯汁澆淋在魚的表面上；

16.最後再在魚的表面上隨意擺放些紅蘿蔔做出的金錢來裝飾。

烹飪技巧

1、荷包魚是要將魚的腹部內掏空，也就是貼着魚背上脊骨劃上兩刀，再用剪刀將脊骨煎斷，掏空裏面雜物，清洗乾淨，就形成一個空囊了。2.中間的餡料，我是選用了加入筍丁和香菇丁的肉餡，當然還可以選擇羊肉餡、牛肉餡。3、將包入餡料的荷包魚放入油鍋中煎炸，注意放入油鍋前要將表面的水分擦乾，放入油鍋中不要馬上翻面，小火慢慢煎炸，直至輕輕晃動下鍋，魚可以跟着移動的情況下再翻面，這樣魚皮能保持完整不會破。4、煎好的魚再倒入適量的開水，加入生抽和醬油等調味料燉煮，九成熟時加入適量的鹽調味；煮好後將魚盛出，再加入青豆和玉米和水澱粉勾芡，將收好的汁澆淋在魚表面上，最後加上金錢（紅蘿蔔）裝飾。