鮮美i魚香茄子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:12分鐘

主料

長條茄子 ：三個

輔料

郫縣豆瓣醬 ：適量
肉 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
醬油 ：適量
澱粉 ：適量
蒜末 ：適量
葱花 ：適量

具體步驟

1. 茄子從中間切開，一分為四，然後切成大概五釐米左右的段。

2. 鍋熱倒油，等油熱的時候，火候自己掌握，倒入茄子炸。炸茄子的空當裏我們調一下魚香汁，澱粉，水，糖，醋，醬油調勻，調好放在一旁待用。把肉切成片待用。茄子炸好以後撈出控油。

3. 將炸完茄子的油倒出留底油，然後放入肉片。我是等肉片邊變成金黃色的時候倒入葱花和蒜末。葱蒜稍微翻炒一下把鍋裏的肉片還有葱蒜劃到一邊。在鍋裏稍微倒入一點油，放入豆瓣醬，炒出紅油以後把肉片葱蒜在划過來一起翻炒。然後倒入炸好的茄子，炒勻以後倒入魚香汁。等汁稍微有點稠的時候，加入一小勺白糖，等汁變濃稠的時候倒入味精，關火，來點米飯或者饅頭，開吃！

烹飪技巧

茄子炸成金黃色的就可以了，還有豆瓣醬炒的時候要用小火，否則會糊的，豆瓣醬本來就很鹹炒的時候不用放鹽。