蒜油黃花怎麼做-蒜油黃花的做法

“新鮮黃花菜含有毒化學成分秋水仙鹼，食用前必須經過處理，如果不進行高温加熱，裏面含有的秋水仙鹼不能被分解，吃下後在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼，這種物質能強烈地刺激消化道，就會出現咽乾、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
為預防鮮黃花菜中毒，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡後再做菜吃。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜油黃花的做法步驟

• 1、鮮黃花菜1斤、大蒜30g。

• 2、大蒜切粒。

• 3、黃花菜洗淨，放入開水鍋中汆燙。

• 4、煮3--5分鐘，一定要煮熟。

• 5、撈出後，放入涼開水或純淨水中浸泡30分鐘。

• 6、撈出攥幹水分，加鹽、味精拌勻。

• 7、入味後襬入盤中。

• 8、先撒入1/3的生蒜粒。

• 9、烹製蒜油：起鍋熱油，放入剩餘的2/3蒜粒，小火慢慢炒制。

• 10、待把蒜粒炒至金黃色後即成。把蒜粒和油同時澆在盤中的生蒜粒上，拌勻即可食用。