葱香煎豬肝如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
紅甜椒 :50
洋葱 :50
老抽 :一勺
地瓜粉 :適量
胡椒粉 :適量
五香粉 :適量
白酒(米酒) :3勺
主料
豬肝 :150紅甜椒 :50
洋葱 :50
輔料
六月鮮生抽 :適量老抽 :一勺
地瓜粉 :適量
胡椒粉 :適量
五香粉 :適量
白酒(米酒) :3勺
具體步驟
1. 先將豬肝切成厚薄均勻5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分鐘後清洗乾淨。
2. 豬肝中依次放入:蒜蓉,薑末,一勺老抽,2勺生抽,白酒,胡椒粉,1/2勺糖,五香粉,醃製一刻鐘。
3. 倒入兩勺地瓜粉,用筷子攪拌均勻,每一片豬肝上都要有沾上地瓜粉漿。
4. 鍋內入油,7成熱時一片片將豬肝放入,小火煎大概兩分鐘後將豬肝翻面,繼續煎至兩面焦黃,( 時間需根據豬肝厚薄自行決定,灑上香葱即可盛盤。)
5. 鍋內餘油將洋葱絲,紅椒絲炒香,可做配菜,更添風味。
1.豬肝一定要選擇嫩嫩的粉肝,可以詢問店家豬肝的品種,否則口感會很硬。2.豬肝要現買現做,醃製調料可以一次性放齊,地瓜粉可用小麥澱粉代替,均勻包裹的芡汁能保留豬肝的軟嫩和適當的水分。3.煎制時用小火,時間一般為5mm厚度一面2分鐘左右,或者看到外表焦黃,裏面沒有血絲即可盛盤。
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