自制波特土司如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
湯種 :78
細砂糖 :20
鹽 :4.5克
黃油 :20
牛奶 :97
奶粉 :15
主料
高粉 :235輔料
乾酵母 :5湯種 :78
細砂糖 :20
鹽 :4.5克
黃油 :20
牛奶 :97
奶粉 :15
1.湯種做法:250g水+高粉50g放入盆中,打蛋器攪拌均勻,放火上加熱至65度呈糊狀離火,蓋上保險膜,待其自然冷卻即可。
2.材料全部混合攪拌至完成階段。
3.基本發酵90分鐘
4.分割滾圓225g*2個,整型桿捲第一次
5.鬆弛10-15分鐘,桿捲第二次
6.入模,最後發酵約60分鐘至模子的9分滿,入爐180°C , 烘烤30分鐘。
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