誘人的爆醃豬蹄燉山藥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬蹄 ：1000
麻山藥 ：500

輔料

海鹽 ：30
生薑 ：3片
油 ：適量
花椒 ：3
白酒 ：15ml
雞精 ：2
小葱 ：2根
黃酒 ：20ml
枸杞子 ：少許

具體步驟

1.豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗淨

2.準備白酒，花椒和海鹽

3.先加入白酒拌勻

4.再把花椒和海鹽加入拌勻蓋上蓋子醃製12小時，中間要翻拌2次

5.之後再用温水洗淨後撈起，麻山藥洗淨

6.豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨

7.準備生薑片和小葱結

8.砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小葱和生薑片加入

9.加入黃酒

10.撇清泡沫後大火煮開蓋上轉小火燉一個半小時

11.之後把山藥去皮切成滾刀塊

12.打開轉大火加入山藥煮開後再轉小火半個小時即可

13.出鍋前先嚐試一下味道，鹹味夠了，再加雞精調味後熄火出鍋

14.撒上枸杞子後上桌

烹飪技巧

1.山藥最好等入鍋的時候再去皮，削皮切好之後要泡入清水裏這樣能避免發黑。2.雞精加入少許主要是提鮮味，不喜歡的可以不加。3.枸杞子可以提前浸泡，我喜歡直接加入。4.醃製過程加入白酒主要是起到增香去腥作用，但是不能多加否則會蓋住食物的味道還會有苦味。