好吃的蝦仁腐皮卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

腐皮卷的做法很多，可以蒸，可以煎，可以炸，今天小編要介紹的蝦仁腐皮卷就結合了兩種做法，先蒸後煎，所以口感就很好，外焦裏嫩的。腐皮卷是廣東的菜點，廣東人喝早茶的時候很喜歡點上一份腐皮卷。接下來小編就給大家介紹一下蝦仁腐皮卷的做法。

主料

油豆皮 ：1張
鮮香菇 ：6朵
蝦仁 ：100
肉餡 ：300

輔料

鹽 ：3
雞蛋 ：1個
香油 ：少許
澱粉 ：少許
香葱 ：適量
五香粉 ：1
胡椒粉 ：1
生抽 ：1湯匙
糖 ：5

具體步驟

香菇洗淨切碎

蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗衝淨，用刀背碾碎

香葱切碎

肉餡里加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散

加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香葱碎攪打

再加入適量水、香菇碎和香油攪打上勁

腐皮張開切成四塊

取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻

鋪上適量調好的肉餡抹平（注意卷的末端不要放）

在肉餡上撒上少量澱粉

麪粉用水調成稠一點的麪糊

從下向上捲起（卷緊一點）在末端塗上適量麪糊，用麪糊來封口

依次做完

放到塗油的盤中，開水入鍋大火蒸10分鐘左右

起油鍋加少量油，油微熱將腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷，煎至表面金黃即可

出鍋切段