好吃的香菇幹蝦腐皮肉卷如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

大家每年大年三十都會全家人一起吃一頓團圓飯吧，其實也叫作年夜飯，這是一年的最後一天，當然要好好的結束了。每年這一天老媽都會做一頓超好的給我們吃，不一定貴但是我們一定喜歡吃，比如説我最喜歡的就是這一道香菇幹蝦腐皮肉卷。

主料

腐皮 ：適量
肉 ：適量
幹香菇 ：適量
雞蛋 ：適量
澱粉 ：適量

輔料

蝦乾 ：適量

具體步驟

肉糜加雞蛋、幹澱粉、適量料酒、生抽、鹽（鹽不要太多，後面還會加）拌勻後，順着一個方向攪拌上勁。香菇切丁，和肉餡拌勻。

把腐皮一張張撕開，一剪二，大致呈長方形，包成春捲狀，用少許水澱粉封口。

平底不粘鍋裏倒少許油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成兩面金黃色，定型就行，肉餡不需要全熟。

煎好的腐皮卷全部倒回鍋裏，加水沒過，加適量老抽、鹽、糖，煮開，開着鍋蓋大火收汁，湯汁收到還剩1/3時，撒一點雞精，再收至1/4時就可以出鍋了。喜歡汁多點的1/3就可以出鍋，我們都喜歡稍乾點。煮的時候別怕會散掉，因為煎過的腐皮不容易爛，再説已經定過型了。