美味的酸辣秋木耳如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

酸辣秋木耳經常出沒於人們的餐桌之上，美味又可口。所需要的食材主要為黑木耳、青辣椒、紅辣椒。黑木耳採用幹木耳泡發而成，口感清脆，富含豐富的營養物質，但是不宜泡製太長時間，搭配上青辣椒以及幹辣椒，再加上陳醋，酸辣可口，令人垂懸欲滴。

主料

黑木耳 ：適量
青辣椒 ：適量
紅辣椒 ：適量

輔料

姜 ：適量
油 ：適量
味精 ：適量
植物油 ：適量
醬油 ：適量
陳醋 ：適量
料酒 ：適量
白醋 ：適量

具體步驟

1、黑木耳提前用清水泡發。取乾淨小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。鍋裏倒入清水，水開後倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用

2、起油鍋，油熱後放入薑絲、紅辣椒段爆香。

3、倒入青椒片，大火炒勻。倒入控淨水的木耳，翻炒。沿鍋邊烹入調好的料汁，炒勻即可。

烹飪技巧

1、木耳炒制時候容易濺油，可以把泡好的黑木耳用開水快速焯一下，這樣炒制的時候可以減少烹飪時間，也可以控制濺油，而且炒出的黑木耳爽脆。2、選擇黑木耳一般選擇小塊的葉片，俗稱“碗耳”（泡好以後形似小碗）。優質黑木耳一般聞着無異味，嘗時有清香味。