招牌香酥鴨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨腿 ：適量

輔料

鹽焗雞粉 ：適量
老抽 ：適量
蜂蜜 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 鴨腿清洗乾淨用廚房紙巾抹乾，按照使用説明，將鴨腿裏外都均勻的抹上鹽焗雞粉，放置冰箱醃製過夜；

2. 鍋裏燒水，水開後，將醃製好的鴨腿放入隔水蒸15-20分鐘，關火燜10分鐘（肉多、鴨老適當延長蒸制時間）；

3. 取出鴨腿放涼，用廚房紙巾抹乾，將老抽和適量蜂蜜混合均勻，分幾次均勻的抹在鴨皮上；

4. 鍋裏放入適量油燒至7成熱，小心將鴨腿放入，轉小火，將熱油一遍一遍的澆在鴨皮上，直到鴨皮顏色紅亮、酥脆，撈出瀝乾油份，斬片即食。

烹飪技巧

1．鹽焗雞粉可以選擇自己喜歡的牌子，味道一般都很辛香，包裝上有詳細的用量説明；2．蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以後再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，鎖住營養不流失，肉皮也更有光澤；3．抹老抽和蜂蜜的混合物，是讓成品的顏色紅亮好看，注意抹完一遍等其稍幹再抹第二遍，重複3-5次；4．鴨腿下鍋炸的時候多餘的水份要抹乾，不然會炸鍋，最好用澆炸的方法，皮朝下很容易炸糊，煎炸食物請特別注意安全；5．鹽焗雞粉、老抽都含有鹽分，一般不需另外調味，但喜歡多重口味的朋友，可以佐椒鹽食用。